 |
|
|
09/12 2025 04：10 |
|
|
× [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 クリックで応援してください★→
|
|
|
|
|
01/10 2009 18：26 |
|
|
味噌を仕込んでから大体１ヶ月くらい経ったので、ちょっと色を見てみることにしました。
（丸いのは重しとして乗せていたお皿の跡） 少し色が濃くなっている感じです  カビが怖いので、ラップははずしてません。 現時点でカビの繁殖はないので、一安心です  今回は重石として水の入ったビニールを乗せました。 ビニールで巻いて、さらにジップロックに入れたので、多分大丈夫。 順調順調  PR クリックで応援してください★→
|
|
|
|
|
01/10 2009 13：02 |
|
|
※塩麹作りの記事はこちら【塩麹作り】
容器をタッパーからホーローのものに移したいので、そのついでに新しく塩麹を足します。 前回無農薬の生麹を使ったのですが、今回は無農薬が手に入らず、スーパーの乾燥麹です。 乾燥麹200gを細かくほぐして35gの塩と混ぜ、ホーロー容器の下に敷きます。 塩を少なくしたのは、全体的に少し甘みを付けたかったので。 普通に作るなら水を入れるわけですが、元からある塩麹の水分が多いので、ひとまずはそこから吸収してもらうことにします。 元からある塩麹を上から入れます。 下の麹に水分が染み込むように、手を突っ込んでもみもみします。 ただ、上のほうはすぐに使えるように、混ぜてしまわないようにしました。 これで完成～ うまくいくか  クリックで応援してください★→
|
|
|
|
|
01/10 2009 11：34 |
|
|
※塩麹作りの記事はこちら【塩麹作り】
塩麹を使ってアジの開きを作ろう～  っていうか、魚を捌いたことありません  適当にやってみます。 なんとか開きましたyo！！ 生臭いですyo！！！ 歯ブラシでゴシゴシして、血とかをきれいに洗います。 塩麹さんの登場です。 麹臭いyo！！！ 塩麹を水に入れて塩水を作り、魚を３０分ほど漬けます…… …よく考えたら、塩水にしないで塩麹をそのまま乗せればよかった  失敗しました。 干し網に乗せて日陰に吊るします  さてさて、ちゃんと出来上がるでしょうか  クリックで応援してください★→
|
|
| 忍者ブログ [PR] |
