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01/10 2009 13：02 |
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※塩麹作りの記事はこちら【塩麹作り】
容器をタッパーからホーローのものに移したいので、そのついでに新しく塩麹を足します。 前回無農薬の生麹を使ったのですが、今回は無農薬が手に入らず、スーパーの乾燥麹です。 乾燥麹200gを細かくほぐして35gの塩と混ぜ、ホーロー容器の下に敷きます。 塩を少なくしたのは、全体的に少し甘みを付けたかったので。 普通に作るなら水を入れるわけですが、元からある塩麹の水分が多いので、ひとまずはそこから吸収してもらうことにします。 元からある塩麹を上から入れます。 下の麹に水分が染み込むように、手を突っ込んでもみもみします。 ただ、上のほうはすぐに使えるように、混ぜてしまわないようにしました。 これで完成～  うまくいくか  PR クリックで応援してください★→
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