最近ダイエットをしているので、食事で使う肉は大体鶏ささみ



昨日たくさん買ってきました


これだけあるんだから、数年来の夢だった「鳥はむ」作りにチャレンジしてみます。

ムネ肉が基本らしいですが、今回はささみを2枚使います。

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鳥はむ（とりはむ）とは、電子掲示板2ちゃんねるの利用者が考案した、ハム状の食感を持つ鶏肉料理の総称。

通常はハムの材料に用いない鳥胸肉を使い、燻製の手順を踏まないなど、通常のハムとは大きく調理法が異なるため、「鳥ハム」と書かずに「鳥はむ」と記述される。

2001年4月3日に2ちゃんねるの料理板で「鶏肉 むねVSもも」の中で提案された、鶏胸肉の調理法である。

(鳥はむ - Wikipedia より)

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鶏肉の両面に小さじ1杯分の蜂蜜をまんべんなく塗る。鶏皮が不要であれば、取り除いてから塗る。


はちみつは母が以前くれた、国産のお高いはちみつ(らしい)を使います。
寒くて下にブドウ糖が結晶化してます。
下のほうもすくって使いましたー



はちみつ塗りぬり完了
甘い匂いがします。
肉にはちみつ塗るなんて初めてです。




塩・胡椒をすり込む。塩が溶け残り、表面がざらつく程度にたっぷりすり込むのがよい。

クレイジーソルトが大好きで、肉料理には毎回大活躍
今回も塩コショウの代わりにクレイジーソルトを使います




ざりざりと両面にクレイジーソルトを刷り込みましたー
美味しそうです
食べたい！




2.を密閉保存できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に2日間ほど保存する。

画像は伏字にしてあるけど、要はリードのやつ。
空気はちょっと残ってるけど、可能な限り抜いたつもり～。
ストローを使って空気を吸い出す方法が有効らしいけど、ストローが自宅にないんで諦め～






この後は2日冷蔵庫で寝かせるので、2日後にまた鳥はむ記事書きます。
次は完成までを！！

ハツカネギが伸び伸びしてるんで収穫。
でも大した量でもないんで、結局薬味です。



寄せ豆腐の上に適当に乗せてやった…

なんか寂しい…

先日実家に帰郷した際に、実家の畑で育った生姜を分けてもらってきました。
私はこの生姜に味噌をつけてかじるのが大好きで…

ぐふふふふ



生姜は2株（かなりの量）なので、とりあえず1株を洗って小分けにしましたー。

次は専用の味噌作り



鍋に味噌と酒と砂糖を入れて煮立てて完成。
砂糖は結構多くいれて、甘辛くしました（実家の味噌の味に近くできた気がする）
1年前くらいにこの味噌の作り方をちゃんと聞いたはずだけど、うろ覚え状態で作るはめに。
忘れっぽいもんです。
んまい。





これで準備OK。
いつでもポリポリできます。

でもちょっと生姜が硬くなってるよ。
硬いけど、んまい。