無農薬国産大豆＆無農薬米麹をネットで注文！
大豆は１ｋｇで1200円
麹は１ｋｇ1260円でした。

　
朝大豆を水に漬けると……　　　　　　　夕方には1.5倍に!!

水を十分に吸った大豆を、3分の1くらいづつ圧力鍋に入れて煮ます。
漬け汁も一緒に入れます。

煮上がった物……なんか浮いてる……
取り除いてみなかったことにしました。多分鍋の汚れか何か。
熱いうちにすりこ木で潰します。



麹と塩500gを混ぜて置きます。麹くさいです



煮たものを潰した大豆と、塩と混ぜた麹をまぜまぜです
ぐちゃぐちゃで気持ち良いです



麹と混ぜた大豆を握りこぶし大に丸めて、18cmホーロー容器の底に叩き付けていきます。
ストレス発散のためにします……というのは嘘で、空気が入らないように容器に詰めるためです。



さらに空気が入らないように、ラップをぴっちり敷きます。


お皿で軽く重しを乗せて、新聞紙でふたをしたら完成です。

競馬新聞なのは、ネット通販の詰め物で入っていた新聞を使ったから…
新聞をとってないのです。


カビが生えないことを祈りつつ、半年後の天地返しを楽しみにしてます