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09/14 2025 11：04 |
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12/30 2008 12：31 |
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27日に塩麹を仕込んでみました。
「塩麹」とは、きくち正太先生作「おせん」というドラマ化もされた漫画に出てきた調味料です。 漬物に使ったり、肉に塗ったり、干物作りに使ったり、色々使える塩って感じらしいです。 麹は12月の頭に購入した、無農薬の生麹です。 真空パックとはいえ、冷蔵庫に3週間放置しておいたので発酵するか心配です。 塩は適当に、少し高い塩を買いました。 麹1kgをほぐしてタッパーに入れ、塩300gと混ぜ混ぜします。 麹がひたるくらいの水を入れて仕込みは完了  時々混ぜてあげると良いそうですが、混ぜなくても塩麹は完成するそうです  10～2週間で完成とのこと。 ↑は翌日の塩麹です。 水を吸っていたので、少し水を足しました。 ↑さらに次の日(29日) 色がクリーム色になってきました。 麹臭いですyo! PR クリックで応援してください★→
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12/27 2008 17：18 |
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ちょっと大きいビンが欲しかったので、イチゴ酒を別のビンに入れ替える作業をしました。
２００８年１月に漬けたイチゴ酒です。 これをワインの入っていたビンに入れ替えます。 取り出した果肉は全部変な色… でも香りはイチゴとアルコールのいい香り～  後でジャム作りに使えるかもという希望の元、冷凍保存しておくことにしました。 漏斗を使って移しました。 色は楽しめませんが、飲みやすくなりました クリックで応援してください★→
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12/25 2008 11：02 |
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12.10 12.19 12.23 12.24 12.25 こんなにびっしりと菌が生えました  仕込んでから10日近く大人しかったのに… 表面に菌が繁殖し出してからは進行が早い早い。 収穫まで40日くらいかかるらしいので、もう少し待たないとです。 でもこうやって観察するのが楽しいです クリックで応援してください★→
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